- Temps total:
- 20 minutes
- PORTIONS:
- 4 à 6
Ingrédients
- 1 trousse de sauté Teriyaki de Taylor Farms
- 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé
- Riz cuit (suffisant pour 2 portions)
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Ingrédients pour la sauce teriyaki maison (optionnel) :
- ¼ tasse de sauce soya
- 2 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à thé de gingembre râpé
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d’eau (pour épaissir)
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Couper le tofu en cubes ou en tranches, selon votre préférence.
- Dans un bol, fouetter la sauce soya, le mirin, la cassonade, le gingembre et l’ail pour préparer la sauce teriyaki maison.
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire 5 à 7 minutes, en le tournant jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
- Verser la sauce teriyaki sur le tofu et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Retirer du feu et réserver.
- Suivre les instructions sur l’emballage de la trousse de sauté Teriyaki de Taylor Farms pour cuire les légumes. Une fois cuits, ajouter la sauce teriyaki incluse et bien mélanger pour enrober.
- Pour assembler : déposer une portion de riz cuit dans chaque assiette. Ajouter le tofu laqué au teriyaki, puis les légumes sautés.
- Saupoudrer de graines de sésame et garnir d’oignons verts.
- Servir immédiatement et savourer!
Remarque : Si vous préférez, vous pouvez sauter la sauce maison et ajouter le tofu directement dans la poêle avec les légumes avant d’ajouter la sauce de la trousse.
Mirin : bien plus que du teriyaki
La sauce teriyaki de cette recette utilise du mirin, un vin de riz japonais qui apporte une douceur unique et une profondeur de saveur aux plats. Le mirin est fabriqué à partir de riz gluant fermenté, de moisissure koji et parfois d’alcool distillé. Il contient moins d’alcool que le saké et possède une douceur subtile avec une légère acidité.
Dans la cuisine japonaise, le mirin est un ingrédient de base aussi bien dans les plats salés que sucrés. Son rôle principal est de rehausser le goût umami tout en ajoutant une petite touche sucrée. Voici quelques façons populaires d’utiliser le mirin (autrement que dans la sauce teriyaki) :
- Riz à sushi : Le mirin fait partie de l’assaisonnement classique du riz à sushi, avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Il donne une légère douceur et une belle brillance au riz, essentiels pour les rouleaux et nigiris.
- Sautés et sauces : Le mirin ajoute de la profondeur aux sautés et aux sauces comme le glaçage yakitori ou le bouillon sukiyaki. Sa douceur équilibre bien le sel de la sauce soya.
- Marinades et glaçages : Mélangé à de la sauce soya, du gingembre et de l’ail, le mirin rehausse la saveur des viandes, fruits de mer et légumes. Parfait pour les grillades ou cuissons au four.
- Vinaigrettes et sauces d’accompagnement : Ajoutez du mirin aux vinaigrettes ou sauces à tremper pour plus de complexité. Il se marie très bien avec les agrumes, l’huile de sésame ou les piments forts.
