Cacio e Pepe aux brocolis et choux-fleurs rôtis

Le Cacio e Pepe est très à la mode ces temps-ci… et on comprend pourquoi! C’est un plat objectivement savoureux sous toutes ses formes — et cette version ne fait pas exception. En remplaçant les pâtes traditionnelles par des fleurettes de brocoli et de chou-fleur rôties de Taylor Farms, on ajoute de la profondeur de saveur et une texture des plus satisfaisantes à un plat déjà riche. Après tout, Cacio e Pepe signifie “fromage et poivre”, donc cette version à base de légumes rôtis respecte parfaitement la définition. Et puisque vous remplacez les pâtes par des légumes, le nombre de glucides reste au strict minimum. Avez-vous vraiment besoin d’autres raisons pour l’essayer?

  • Temps total:
  • 40 minutes

Ingrédients

Sauce Cacio e Pepe :

  • ½ tasse de beurre non salé
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Étaler les fleurettes de chou-fleur et de brocoli sur une plaque tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober, puis répartir en une seule couche.
  3. Rôtir au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce Cacio e Pepe. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poivre et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Incorporer graduellement le parmesan râpé en fouettant constamment jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse. Saler au goût.
  5. Une fois les légumes rôtis, les retirer du four. Étaler une bonne couche de sauce dans une assiette de service ou dans des assiettes individuelles. Garnir avec les légumes rôtis.
  6. Saupoudrer de parmesan râpé. Servir immédiatement. Bon appétit!

Avec quoi servir votre Cacio e Pepe?

Cette version aux légumes peut tout à fait se suffire à elle-même, mais voici quelques idées d’accompagnements pour compléter le repas :

Protéine grillée ou rôtie : Poulet, crevettes ou saumon — leur goût grillé ou caramélisé se marie à merveille avec la sauce crémeuse et poivrée.

Pain à l’ail ou focaccia : Parfait pour saucer! Pas de baguette? Prenez n’importe quelle tranche de pain, ajoutez du beurre, de l’ail en poudre (ou en pâte), un peu de sel, et faites griller au four pendant 1 à 2 minutes.

Salade caprese : Tomates fraîches, mozzarella, feuilles de basilic, un filet de glaçage balsamique ou d’huile d’olive — c’est la fraîcheur qu’il vous faut.

Salade verte avec vinaigrette aux agrumes : Encore plus de légumes? Pourquoi pas! Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée apporte une belle acidité pour contrebalancer la richesse du plat.

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