Tacos au bœuf à la sud-ouest

Donnez un nouveau souffle à votre soirée tacos avec des tortillas croustillantes maison à la patate douce et des ingrédients frais riches en protéines. Dans la plupart des tacos, la tortilla passe au second plan. Cette recette met de côté le débat entre la farine et le maïs pour faire de la patate douce la vedette. Il suffit de mélanger de la patate douce râpée, de la mozzarella râpée et un œuf. Formez des portions de la taille de tortillas et enfournez. Vous obtiendrez des coquilles à tacos croustillantes et fromagées, prêtes à être garnies.

Ajoutez ensuite notre Power salade hachée sud-ouest. Déjà lavée et coupée, elle contient de la laitue romaine, du chou frisé et du chou rouge, accompagnés de graines de citrouille et de carottes. Le tout est nappé d’une sauce ranch relevée de style Sud-Ouest à base de protéines de lactosérum. Cette trousse de salade enrichie en protéines en fournit 20 grammes et constitue une excellente source de folate et de vitamines A et K. Ajoutez de l’avocat frais, parsemez de croustilles de tortilla aux pois chiches pour un supplément de croquant, et vous obtenez un nouveau taco favori.

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  • Temps total:
  • 35 minutes
  • Temps de préparation:
  • 20 minutes
  • PORTIONS:
  • 4 à 5 tacos

Ingrédients

Pour les coquilles

  • 1 grosse patate douce, pelée et finement râpée
  • ½ tasse de mozzarella râpée
  • 1 gros œuf
  • ¼ de cuillère à thé de poudre d’ail et ¼ de cuillère à thé de paprika fumé
  • Sel et poivre noir, au goût

Pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400 °F et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Mélangez la patate douce râpée, la mozzarella, l’œuf et les assaisonnements. Répartissez le mélange en 4 à 5 portions sur la plaque, puis aplatissez chacune en un cercle mince et uniforme.
  2. Faites cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les coquilles soient dorées et croustillantes sur les bords. Pendant qu’elles sont encore chaudes, repliez-les délicatement pour leur donner une forme de taco. (Vous pouvez les placer entre les cavités d’un moule à muffins retourné pour les aider à conserver leur forme pendant qu’elles refroidissent.)
  3. Pendant ce temps, faites dorer le bœuf haché dans une poêle à feu moyen, en le défaisant à mesure qu’il cuit.
  4. Égouttez l’excédent de gras, ajoutez l’assaisonnement pour tacos et 2 cuillères à soupe d’eau, puis mélangez jusqu’à ce que le bœuf soit bien enrobé.
  5. Préparez la trousse de salade protéinée du Sud-Ouest avec sa vinaigrette et ses garnitures, en réservant les lanières de tortilla.
  6. Garnissez chaque coquille de bœuf assaisonné et d’une généreuse cuillerée de salade. Ajoutez l’avocat et les lanières de tortilla réservées. Servez immédiatement pour profiter de coquilles bien croustillantes.

Patates douces et ignames : quelle est la différence?

Les patates douces et les ignames sont deux légumes différents, mais leurs noms sont parfois utilisés de façon interchangeable dans les épiceries. Savoir les distinguer vous aidera à choisir le bon ingrédient pour votre recette.

Les patates douces ont une peau relativement lisse et mince. Leur chair peut être orange, blanche ou violette. Les variétés à chair orange deviennent tendres et crémeuses à la cuisson, ce qui en fait un excellent choix pour les préparer au four, en purée ou dans ces coquilles à tacos croustillantes.

Les véritables ignames ont une peau rugueuse qui ressemble à de l’écorce et une chair généralement plus féculente et plus sèche que celle des patates douces. Selon la variété, leur chair peut être blanche, violette ou rougeâtre. On les trouve plus souvent dans les épiceries spécialisées en produits africains, caribéens ou asiatiques que dans les supermarchés traditionnels.

Quel légume choisir pour cette recette?

Pour préparer ces coquilles à tacos croustillantes, choisissez une patate douce. Recherchez un légume ferme à la peau lisse. Les patates douces à chair orange conviennent particulièrement bien, car elles deviennent tendres et légèrement sucrées à la cuisson.

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