- Temps total:
- 20 minutes
- Temps actif:
- 15 minutes
- PORTIONS:
- 1
Ingrédients
- 115 à 140 g de bavette, de surlonge ou de faux-filet
- Sel et poivre noir fraîchement concassé
- Huile d’olive, pour la cuisson
- ½ avocat mûr, tranché
- 125 mL de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- Facultatif : un filet de citron ou du sel de mer en flocons, pour finir
Préparation
- Assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle ou une poêle striée à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire le steak de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou selon votre préférence. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement contre le grain.
- Déposez la salade de la trousse Green Goddess dans un grand bol. Mélangez-la avec la vinaigrette Green Goddess incluse jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Ajoutez les garnitures et les éléments croquants de la trousse.
- Garnissez de steak tranché, d’avocat et de tomates. Ajoutez un filet de citron ou une pincée de sel en flocons, si désiré.
Qu’est-ce que la vinaigrette Green Goddess?
Crémeuse, acidulée et herbacée, la vinaigrette Green Goddess n’est peut-être pas la vinaigrette préférée de tout le monde, mais les gens qui la connaissent l’adorent — et nous le devons à une pièce de théâtre.
Au début des années 1920, le chef Philip Roemer du Palace Hotel de San Francisco a créé cette vinaigrette en hommage à l’acteur George Arliss et à sa pièce à succès, The Green Goddess. L’inspiration de la vinaigrette remonte toutefois au règne du roi Louis XIII et à la sauce au vert, qui était généralement servie avec de l’anguille.
Sans dévoiler tous nos secrets, la vinaigrette Green Goddess combine habituellement une base crémeuse et acidulée de mayonnaise et de crème sure avec des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil et l’estragon. Certains chefs ajoutent des anchois pour une touche d’umami, ainsi que du citron, de l’ail et du poivre. Une fois que vous y aurez goûté, vous voudrez utiliser la vinaigrette Green Goddess dans toutes vos salades, trempettes et marinades. De l’anguille, ça vous tente?

