Salade de chou frisé doux avec poulet aux herbes balsamiques
Avez-vous déjà apprécié les goûts de notre kit de salade hachée au chou frisé et pensé : « Ce serait excellent avec du poulet grillé mariné dans une vinaigrette aux herbes balsamique ? » Eh bien, nous l’avons certainement fait – nous ne sommes probablement pas seuls. Et vous savez quoi? Nous avions absolument raison.
Les saveurs complexes et légèrement sucrées de cette marinade d’herbes balsamique combinées à l’omble du gril donnent la protéine parfaite pour s’asseoir sur un lit de légumes verts. Ce lit de légumes verts particulier comprend du brocoli frais, du chou vert, du chou frisé, des choux de Bruxelles et du radicchio, garni de pepitas, de canneberges et d’une vinaigrette au pavot crémeuse et piquante. Nous l’admettons, il n’a jamais été aussi bon d’avoir si raison sur quelque chose.
Ingrédients
- 1 sachet de salade hachée au chou frisé doux
- 2 poitrines de poulet
Marinade aux herbes balsamiques :
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 servir avec la salade
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettre les poitrines de poulet dans un grand sac Ziploc® et y verser la marinade. Bien enrober les poitrines du mélange. Réfrigérer pendant au moins une heure ou pendant toute la nuit.
- Saler les poitrines marinées avant de les faire cuire. Préchauffer le gril à feu moyen. Badigeonner la grille d’huile pour éviter que le poulet ne colle.
- Déposer le poulet sur le gril. Cuire pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté. La température interne du poulet doit atteindre 165 degrés. Retirer le poulet du gril et le laisser reposer pendant 5 minutes.
- Hachée Chou frisé doux pour un vrai régal!
Qu’est-ce qui fait une vinaigrette balsamique ?
La vinaigrette balsamique est un condiment et un ingrédient classique réputé pour son profil aromatique riche et complexe et sa polyvalence dans la mise en valeur des plats. L’ingrédient principal est le vinaigre balsamique, originaire des régions de Modène et de Reggio Emilia en Italie. Le vrai vinaigre balsamique est un jus de raisin soigneusement vieilli et concentré connu sous le nom de « moût », fermenté et vieilli pendant plusieurs années dans des fûts en bois. Le résultat est un vinaigre sombre et sirupeux avec un goût sucré et piquant et une profondeur de saveur qui se développe au fil du temps – un peu comme un bon vin, pour ainsi dire.
Maintenant, à propos de la partie « ette ». Pour créer une vinaigrette balsamique, le vinaigre balsamique est généralement mélangé à de l’huile d’olive, bien que les variations puissent inclure des ingrédients supplémentaires comme la moutarde de Dijon, le miel, l’ail, les herbes ou les épices. Ce mélange crée un équilibre harmonieux entre l’acidité du vinaigre et la richesse de l’huile (que vous goûterez avec la marinade que vous venez de fouetter).
Plus d’utilisations culinaires pour la vinaigrette balsamique (qui ne sont pas des marinades)
Comme vous le savez d’après cette recette, la vinaigrette balsamique est un excellent choix pour une marinade. Voici d’autres utilisations intéressantes à noter pour plus tard :
- Vinaigrette : fouettez ensemble la vinaigrette balsamique, l’huile d’olive et votre choix d’herbes et d’assaisonnements pour une vinaigrette maison piquante et raffinée.
- Sauce à tremper : Sert de trempette pour le pain croustillant ou les légumes rôtis, offrant une alternative savoureuse à l’huile d’olive ordinaire.
- Glaçage : réduisez la vinaigrette balsamique à feu doux pour créer un glaçage épais et sucré pour arroser des plats comme le poulet grillé, le poisson ou les légumes rôtis.
- Condiment pour sandwich : ajoutez de la profondeur et du zing aux sandwichs en étalant une fine couche de vinaigrette balsamique sur le pain avant de la superposer avec des viandes, des fromages et des légumes.
- Amélioration des fruits : surprenez vos papilles en vinaigrant légèrement les fraises ou les pêches fraîches avec une vinaigrette balsamique pour une salade de fruits unique et rafraîchissante.
- Garniture de bol à grains : utilisez-la comme touche finale pour les bols à grains, en ajoutant une explosion de saveur aux plats de quinoa, de riz ou de couscous.
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